Probabilmente i più golosi le preferiranno farcite di Nutella, ma credetemi… anche in versione salata le crepes sono a dir poco squisite! Molto utili quando siete a corto di idee per la cena, le crepes salate sono un’ottima alternativa per presentare in tavola un piatto sfizioso, allegro e mai uguale. Infatti oltre ad essere facili da preparare, sono anche molto versatili e potrete farcirle secondo i vostri gusti. Oggi vi diamo un’idea per preparare in casa le crepes salate farcite con verdure, gustose e sane!

crepes salate
Crepes salate farcite con verdure (pixabay.com by amarsden)

Ingredienti per preparare le crepes salate

  • 3 uova medie,
  • 250 g di farina 00,
  • 500 ml di latte intero,
  • Burro per ungere la crepiera.

Preparazione delle crepes salate:
Prima di tutto, in una ciotola, sbattere le uova con una forchetta, unire il latte e continuare ad amalgamare bene il composto. Con l’aiuto di un colino, setacciare la farina e versarla un po’ alla volta nel composto. Mescolare bene con le fruste per evitare la formazione di grumi. A questo punto, coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, mescolare di nuovo l’impasto per farlo rinvenire.

E’ il momento di cuocere le crepes salate: scaldare una crepiera o una padella antiaderente dal diametro tra i 18 ed i 22 cm, ungerla con una noce di burro e, una volta che si è scaldata, versare un mestolo di impasto. Nel caso della crepiera potete aiutarvi con l’apposite stendi pastella, oppure basta far ruotare velocemente la padella per distribuire il composto uniformemente.

Dopo circa due minuti, quando i bordi iniziano a staccarsi, è il momento di girare la crepe dall’altro lato, che lasceremo cuocere per un altro minuto.Trasferire la prima crepe su un piatto da portata e ripetere l’operazione fino alla fine dell’impasto.

Ingredienti per la farcitura delle crepes salate

  • 1 cavolfiore,
  • 1 broccolo,
  • 4 barbabietole cotte a vapore,
  • pinoli,
  • limone,
  • latte,
  • olio,
  • sale e pepe

Dopo aver lessato il broccolo ed il cavolfiore, ripassarli in padella con olio, sale e pepe. A fine cottura, schiacciare una parte di broccoli ed aggiungere qualche cucchiaio di latte per formare una crema. Frullare poi le barbabietole con olio, sale e succo di limone, fino ad ottenere una crema liscia e compatta.

Ora farciamo le crepes: spennellare con un po’ di latte l’interno delle crepes, versare uno strato sottile di crema di barbabietola e farcire con i broccoli e e le cimette. Passarle su una piastra doppia o nel forno per qualche secondo per servirle calde.

Ed ecco che le vostre crepes salate sono pronte per farvi fare un figurone a tavola!

Buon appetito!


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