23.2 C
Рим
Понедельник, 14 июня 2021 г.

Cеть Здоровье и сухой хлеб

Здоровье и сухой хлеб

Автор контента

Читая эту книгу, мы понимаем, что с первых страниц мы хотели пройти весь путь, чтобы удовлетворить любопытство, которое развивается во время чтения и которое находит ответ, когда мы овладеваем серьезным посланием, в котором тема вращается. авторами. Из названия книги, в которой сообщается о древней поговорке, широко распространенной среди калабрийских крестьянских классов, «здоровье и сухой хлеб», понятно, что для того, чтобы обрести хорошее здоровье, человек может быть удовлетворен куском хлеба, едой, которая в истории выживания он всегда завоевывал главную роль.

Эта исследовательская работа подтверждает, что для нашего хорошего здоровья мы должны прибегнуть к образованию в области питания, которое рассматривает средиземноморское питание как образ жизни. Это не ностальгическая защита наших традиций, а растущая потребность в нашем здоровье настолько, что эта средиземноморская диета покупает бренд DOP во всем мире за его разнообразие, богатство питательными веществами и простоту. Но что Средиземноморье представляет для Zanoni и Cauteruccio? Мы обнаруживаем, что это не только метафора, которая координирует чувство принадлежности к цивилизации, это не только процесс этических и философских культур, идентичностей, историй и сюжетов, но прежде всего, как сообщал французский историк Браудель, судьба. Мы живем на Средиземном море среди следов судеб, которые нам доверили народы и передали через ценности традиций, которые все еще продолжают существовать сегодня.

пахнет и воняет

В эволюции средиземноморской культуры Калабрия между морем и сушей представляет колыбель древнейших цивилизаций, которые наложили здесь свой неизгладимый отпечаток. Мария Занони с ее глубоким анализом подтверждает нам, что многие типичные традиционные сельскохозяйственные продукты питания в ее регионе заслуживают того, чтобы участвовать в рекламной кампании за высокую питательную ценность, оригинальность и подлинность продуктов, которые сделали его узнаваемым и аккредитованным на всех рынки мира. Калабрийская гастрономическая матрица тесно связана с крестьянской цивилизацией, которая характеризуется постоянной и твердой приверженностью выживанию. Хлеб в этом бою был основной пищей, а фермер работал на хлеб. Философия выживания гласила: «Кто отнимает у тебя хлеб, отнимает у тебя жизнь»! Исторические экологические и климатические причины сделали злаки элементами калабрийского пейзажа и кухни. Хлеб даже считался священным, и каждый хлеб был хорош для наполнения живота, даже когда он был заплесневелым. Даже кусок не мог быть отброшен, и его нельзя было положить на стол, перевернутый с ног на голову, потому что это было лицо Христа. Это была веская причина, чтобы найти хлеб, приготовленный даже во вкусных супах или супах. По сути, люцердией был суп, приготовленный на кипящей воде, в который были добавлены масло, лук, кусочки помидоров, сельдерей, яйца и щепотка соли, которые были налиты на черствый хлеб.

Не все слои общества могут получить доступ к хлебу. Крестьянские классы потребляли смесь бобовых, кукурузы, чечевицы, ржи, каштанов и даже люпина. Из этой муки был получен черный хлеб, отвратительный, но необходимый для того, чтобы не голодать. Из-за серьезного голода фермерам удалось спланировать даже с люпином, цикорием и дикими травами, белый пшеничный хлеб был привилегией, предназначенной для богатых классов, собирать различные продукты, которые нужно было ждать в течение летнего сезона. Не было недостатка в свинине, которая считалась "крестьянским банком". Удивительно думать, что одна горстка сушеного инжира, легко сохраняемая и обладающая энергетическими свойствами в определенных ситуациях, может представлять собой важный пищевой ресурс.

Хитрости фермера также удалось разрешить или облегчить голод дня, проведенного полностью в поле, копая буханку хлеба, чтобы хранить то, что у него было дома, от омлетов до картофеля, а затем перца, лука или тушеного мяса. Сегодня мы хотели бы вернуться к этим привычкам, чтобы насладиться подлинным вкусом того, что производит земля. Изготовление хлеба было искусством, которое передавалось от матери к дочери. Рано утром женщины готовили тесто с дрожжами, заимствованными у соседей или у жен предыдущим вечером, месили муку в шкафу, затем формировали круглые буханки, которые они расставляли на ложке для посуды, лежащей на кровати; они покрывали все шерстяными одеялами, чтобы с жаром оно поднималось. В неповрежденном состоянии они нагревали духовку деревянными пучками, а когда хранилище побелело, они убирали угли; наконец они пометили свои лбы крестом и рассказали "Санту Мартину пан кууту и ​​фурнур чижнуВ надежде ослабить дурной глаз, они кладут хлеб для приготовления пищи, оставляя место для питте или, точнее, фокачча диаметром 30 см, выпекаемую во рту духовки перед хлебом и обычно предлагают тем, кто одолжил дрожжи. Выйти и положить хлеб в шкаф был радостью. Выпечка также проводилась каждые два месяца, чтобы сэкономить время и дрова. Хлеб также хранился в решетке, свисающей с потолка.

Когда они могли делать хлеб чаще, готовили куттеры, то есть хлеб с характерным бисквитом, который получали, разбивая цилиндры пополам, а затем выпекали в течение того же времени приготовления. Ножи были использованы после того, как они были размягчены водой и приправлены маслом, орегано, перцем чили и помидорами. Меня удивляет, когда я обнаружил, что по древним обычаям во время пасхального периода по всему региону готовили хлеб в форме марионетки с яйцом на голове «U cicciu» или в форме животного, которое он давал детям, друзьям и даже родственникам. Траур, еще более распространенный сегодня, - это привычка накрывать на пасхальный стол хлеб, приготовленный в различных формах, в которых яйцо часто выступает в качестве символа плодородия и перерождения. Калабрийцы называют их обнимкой или колыбелью. Таким образом, хлеб происходит от того, что ему приписывают честь и славу в память о традициях, а также еду в целом за то, что она была способна укреплять и поддерживать социальные отношения, принимая в различных случаях роль посланника дружбы, солидарности, дара. Роль, которую даже современное общество приписывает этому, заявляя, что лучшие предложения заключаются за столом.

Совместное употребление пищи всегда является признаком дружбы, любви, часто примирения и, конечно, радости. По этой причине, стоит открыть, защитить и жить средиземноморским наследием, чтобы восстановить свою пищевую идентичность через восстановление удовольствия от еды, но даже перед приготовлением пищи, это должно вернуть нас к чувствительности, которая отказывается от промышленной мощи, которой безумный порыв общество, спроецированное на будущее, достигнуто за счет хорошего здоровья. Модель быстрого питания, возможно, прежде всего, культивирует удовольствие от совместной еды. Где кончился вкус ароматов? Фаст-фуд только помог нам заставить работать быстрее, не давая нам думать. Завершая мой анализ, все время появляется уверенность в доминирующей роли хлеба на столе. Горе ему, если он скучает! Сегодня мы наполняем наши корзины хлебом всех видов - свежими или консервированными хлебными палочками, сэндвич-хлебом, мягкими медальонами, ломтиками деревенского хлеба, желтым белым хлебом, темным ржаным хлебом, региональным хлебом, кунжутом с оливками. Короче говоря, мы избалованы выбором качества и формы. После того, как они сидят за столом, все являются мостами, легко протягивающимися и удовлетворяющими первые муки голода, которым никто не хочет сопротивляться.






Мы молодая редакционная реальность мы не получаем государственного финансирования, Наша работа поддерживается только вкладом издателя (CuDriEc Srl) и рекламным доходом. читатели они наши настоящее богатство, Каждый день мы стараемся доставить точные, уникальные и истинные идеи.
Поддержите Moondo, поддержите независимую информацию!
Я хочу отправить бесплатное пожертвование в Moondo (нажмите и пожертвуйте)



ваш мнение для нас это очень важно
Прокомментируйте WhatsApp
Теперь и в Новостях Google, нажмите здесь и следуйте за нами



Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку

Будьте в курсе последних идей.
Оставьте свой адрес электронной почты, выберите свои интересы и бесплатно получите на свой почтовый ящик первую страницу Moondo с самыми интересными новостями, выбранными для вас.