26.8 C
Рим
Суббота, 19 июня 2021 г.

Естественный Театр Не только насекомые, медузы также являются источником пищевого белка

Не только насекомые, медузы также являются источником пищевого белка

Автор контента

Образцы Meduse Это населяет моря, это явление объясняется множеством причин, в первую очередь интенсивной рыбалкой. Даже в эти дни у нас могут быть доказательства вдоль побережья Саленто, но если главная реакция - это страх перед наступающими «точками», сейчас самое время изменить перспективу: медузы - это пища будущего. Стефано Пирайно, профессор зоологии и морской биологии в Университете Саленто, заверил его, который изучал их в течение тридцати лет и который в течение нескольких лет в сотрудничестве с исследователем ISPA-CNR Антонеллой Леоне сосредоточил внимание на их пищевых свойствах. , «Они являются отличным источником белка, с низким содержанием жира, а также экологически чистым сырьем», подчеркивает учитель, «что он содержит почти все аминокислоты, которые нам нужны и что, согласно последним исследованиям, он может обладать противораковыми свойствами ».

Успех этого направления исследований подтверждается растущим интересом СМИ, но, прежде всего, все более частыми экспериментами с шеф-поварами и рестораторами.

медуза
Любопытный мир медуз (фото pixabay)

«Благодаря проекту PULMO, финансируемому европейской программой Marie Sklowdoswka Curie, - говорит Пирайно, - мы только что опубликовали новую статью, в которой охарактеризовано микробиологическое сообщество, связанное с медузой, в котором показано, что нет связанных патогенов и что у медузы« морское легкое »Rhizostoma pulmo В изобилии на некоторых участках Ионического побережья Апулии она съедобна. В то же время, в рамках европейского проекта GO-JELLY, в сотрудничестве с ISPA-CNR, была разработана инновационная система трансформации для пищевых целей медуз, которая позволяет избежать использования высокотоксичных концентраций солей, таких как квасцы, широко используемые вместо традиционных систем трансформации, используемых в азиатских странах. Также по этой причине мы недавно начали сотрудничество со звездными поварами, такими как Дженнаро Эспозито из Vico Equense или Фабиано Вива из ресторана DUO в Лечче. Последний недавно пригодился для тестирования новых вкусных блюд медузы для программы EarthRise Аль-Джазиры. Тем не менее, рецепты в настоящее время находятся в сейфе шеф-повара, ожидая, когда Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов даст разрешение на потребление средиземноморской медузы, уже сделав это с азиатской медузой ".

Важные испытания, если учесть, что «в мире неопределенностей и изменений есть большая уверенность: в 2050 году будет 9,6 миллиарда человек, которые будут просить эту планету о большем количестве еды, - подчеркивает Пирайно, - рыболовство достигло максимальные пределы устойчивости, и недавний отчет ФАО напоминает нам, что никогда не было так мало рыбы в морях, как сейчас. Если мы продолжим в том же духе, в 2050 году не будет больше рыбы для ловли. Необходимо найти новые ресурсы не только для производства продуктов питания, но и для поиска новых лекарств и новых молекул, представляющих биотехнологический интерес. И медузы, кажется, предлагают отличную возможность для роста и устойчивого развития также в Средиземноморье ".

В ожидании попробовать рецепты, основанные на медузе, несколько советов для близких встреч ... «Чтобы облегчить боль, бесполезно использовать уксус, аммиак или спирт, ведь эти вещества усиливают раздражение, вызванное токсинами, - заключает Пирайно, - просто быстро промыть пострадавшего участка с морской водой и прикладывать холодный компресс не менее 15 минут, затем избегать воздействия солнца в течение следующих 24 часов ».

Идеальный потребитель насекомых - молодой, мужской и культурный

Немного вина, чтобы вылечить тревогу и депрессию






Мы молодая редакционная реальность мы не получаем государственного финансирования, Наша работа поддерживается только вкладом издателя (CuDriEc Srl) и рекламным доходом. читатели они наши настоящее богатство, Каждый день мы стараемся доставить точные, уникальные и истинные идеи.
Поддержите Moondo, поддержите независимую информацию!
Я хочу отправить бесплатное пожертвование в Moondo (нажмите и пожертвуйте)



ваш мнение для нас это очень важно
Прокомментируйте WhatsApp
Теперь и в Новостях Google, нажмите здесь и следуйте за нами



Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку

Будьте в курсе последних идей.
Оставьте свой адрес электронной почты, выберите свои интересы и бесплатно получите на свой почтовый ящик первую страницу Moondo с самыми интересными новостями, выбранными для вас.