La produzione ed il consumo di pane risale a circa 6000 anni fa. Oggi il pane rappresenta l’alimento di base delle civiltà occidentali.
Tra i pani più apprezzati, specialmente dai bambini, ci sono i panini all’olio, famosi soprattutto per la loro fragranza, unitamente alla morbidezza della mollica, al profumo invitante e alla leggerezza.
Nonostante la bontà, i panini all’olio non sono particolarmente energetici, con 299 kcal/100 grammi, calorie dovute in gran parte ai carboidrati delle farine (73%) e all’olio extra vergine di oliva (18%).
La procedura per preparare questi panini è molto semplice.
Ingredienti per i panini all’olio
300 g di farina 0
200 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
70 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per spennellare i panini)
10 g di sale
10 g di zucchero
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e sbriciolare il lievito di birra.
Unire l’acqua e iniziare ad impastare, aggiungere il sale lontano dal lievito.
A filo incorporare anche l’olio e continuare ad impastare sino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Trasferire l’impasto sul piano lavoro infarinato e formare una palla
Far lievitare in un luogo tiepido per circa 4/5 ore (deve raddoppiare il volume)
Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello per ottenere una sfoglia non molto sottile
Ricavare dalla sfoglia 8 rettangoli. Arrotolare ogni rettangolo su se stesso per ottenere dei piccoli cilindri
Sistemare i panini all’olio su di una teglia rivestita con carta forno leggermente distanziati e far lievitare nuovamente per circa 1 ora
Portare il forno a 250°C statico
Spruzzare leggermente la superficie dei panini all’olio con acqua tiepida
Infornare e abbassare la temperatura del forno a 180°C. Cuocere i panini per circa 20 minuti, devono risultare ben dorati
