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I fagottini di nonna Clementina
Clementina, la mia nonna, era una romana autentica del Rione Parione, al centro della antica città pontificia. Era una cuoca raffinata ed insegnò a mia madre le ricette fondamentali della cucina tradizionale romana. Una delle ricette fatte di tempo e pazienza era quella dei fagottini di mozzarella e alici, niente a che vedere con la mozzarella in carrozza della cucina napoletana.
