Una salumeria-bistrot dell’extratipico in zona Bande Nere: questo è in breve Sapori Solari. Per comprendere meglio è una bottega di eccellenze norcine e casearie, italiane e non, iper selezionate, identificative di una zona e di una cultura e soprattutto ricche di gusto. Oltre quaranta presidi Slow Food, tra insaccati speciali e formaggi per ogni stagionatura, dal lardo di suino nero dei Nebrodi al lardo di Patanegra e il lonzardo, passando per la ricottina, il grana e il blu di bufala, per i quali c’è solo da lasciarsi incantare.
Attenta e mirata è la selezione dei piccoli produttori, dei quali si possono scoprire delle vere e proprie “chicche” enogastronomicge come il capocollo speziato in crosta calabrese, il Taleggio di capra e lo speck di petto d’oca affumicato a fuoco forte, acquistabili al taglio ma non solo. Provarle (quasi) tutte non è impossibile: Sapori Solari, infatti, è anche bistrot dove fermarsi a mangiare un panino gourmet in pausa pranzo o in qualsiasi altro momento della giornata, oppure degli invitanti taglieri di salumi e formaggi per l’aperitivo o, meglio ancora, fermarsi a gustare una cena più rilassata. È disponibile anche un menù degustazione, composto da 4 taglieri classici e “del momento”, articolato in una selezione di carpacci, crudi, cotti e infine formaggi.
L’atmosfera è accogliente e spartana, con una saletta intima per gruppetti e una sala non tanto ampia con tavolini tutti a vista bancone. Non manca una buona selezione di vini e birre per accompagnare i pasti o da portare via. Interessante la proposta dolce-salata con taglieri di salumi e formaggi in formato brunch, opzione del servizio del pranzo domenicale.
Sapori Solari – l’extratipico, Via Sofonisba Anguissola, 54 Bande Nere – Milano. Telefono 02/36510020
Recensione tratta da “Milano per il Goloso – Le Botteghe” de La Pecora Nera Editore.
