Nato da una costola dell’omonimo ristorante di Siracusa, antesignano della fusione tra cucina sicula e quella giapponese, il locale torinese ha nel tempo cambiato gestione, consolidando la proposta originaria, all’insegna dell’alta qualità della materia prima e dell’eleganza. Il menù alla carta è molto ampio e adatto a soddisfare dal palato più eclettico, incuriosito dal sushi con ingredienti mediterranei, a quello più legato alla tradizione, che può scegliere tra un’interessante selezione di primi e secondi.
Il menù lunch mantiene la combinazione di cucina e sushi e prevede tre formule, tutte accompagnate da acqua, dolce e caffè. Per il nostro pranzo abbiamo optato per un’insalata di baccalà alla scapece con lattuga, zucchine cotte e crude e teneri bocconcini di pesce resi ancora più stuzzicanti dalla delicata salsa al basilico. Tra i piatti cucinati abbiamo preferito dodici pezzi misti di Susciliano: il piatto comprendeva otto maki con un gustoso ripieno di zucchine crude, mandorle e tonno con salsa al basilico e quattro nigiri, ricoperti di salmone e polvere di pomodoro secco, branzino e delizioso pesto alla trapanese, tonno e cipolla caramellata di Tropea, branzino e tartare di olive nere su arancia. Ad accompagnare il piatto, salsa di soia da mescolare con olio EVO siciliano e un ottimo cestino del pane con farine semi integrali e focaccia soffice e croccante ai bordi. Impiattamento curato all’interno di ceramiche bianche, a contenere porzioni non certo abbondanti, ma proporzionate al prezzo dell’intera offerta. Ampia carta dei vini, impreziosita dalla ricerca di piccoli produttori, con grande attenzione alle aziende siciliane.
Oinos: ambiente
Sale interne dalle linee semplici e raffinate, colore bianco alle pareti e toni scuri per l’arredamento, con sculture in metallo e quadri raffiguranti pesci ed altre suggestioni marine. Il dehor si affaccia sull’elegante Via della Rocca, centrale ma defilata rispetto al traffico automobilistico, e ricca di gallerie d’arte e negozi alla moda.
Servizio: Cortese, informale e discreto allo stesso tempo, attento a descrivere i piatti più particolari come il susciliano.
Voto 3,5/5
Oinos, Via della Rocca, 39/g – Roma. Telefono 011/835084
Recensione tratta da La Pecora Nera Editore
