anno nazionale del cibo

Artigiani ed industria

Forse darò l’impressione di voler partire da troppo lontano per affrontare il tema dell’artigiano e dell’industria, ma per me le due forme che hanno...

La chimica non si mangia

Si susseguono un giorno dopo l’altro notizie di alimenti ritirati dal commercio perché nocivi per la salute umana. Ciò rende sempre più urgente predisporre interventi...
Cibo sano? Il processo di produzione va riportato in etichetta.

Per un manifesto degli artigiani del cibo

Alcuni ritengono sia il marchio del produttore, altri quello di chi lo immette nel mercato, altri ancora che la vera garanzia venga...
olio extravergine di oliva italiano

Nuove regole per un mercato sano

C’è bisogno di nuove regole. Troppe frodi, troppi prodotti truccati, troppi danni alla salute. La domanda e l’offerta non possono stare in un libero...
artigiano

L’Artigiano come il demiurgo Greco: ponte tra idee e saper fare

Auana gana, Auana gana…pronto, America me senti?, America me senti? So’ Santi Byron….. Kansas city me senti?…. Ciascuno di noi percepisce l’identità...
artigiani del cibo

Artigiani del cibo: per un cibo buono, sano e nutriente

Perché vogliamo parlare di cibo artigianale? Perché siamo convinti della necessità della sua tutela prima che sia completamente sommerso nella marea montante...
mercato del cibo

Primo obiettivo: cambiare le regole del gioco del mercato degli alimenti

Mercato vuol dire innanzitutto domanda e offerta, un rapporto che non può essere senza regole per il semplice fatto che un mercato...
In difesa del cibo artigianale

Artigianale è meglio

Riprendere la strada dello sviluppo non sarà facile. Abbiamo di fronte un lungo periodo di stagnazione, di economia lenta. La slow economy...
In difesa del cibo artigianale

Perché artigiani del cibo, perché il supermercato del cibo artigianale

Partiamo da tre considerazioni: L'artigiano secondo l'etimologia della parola (dal latino ars, arte) è l'artista: una persona che elabora...
tv bottega artigiana

Anche la tv può essere una bottega artigiana

Le “botteghe” del cinema italiano (ma valeva per gran parte della produzione culturale) dell’immediato dopoguerra erano degli spazi aperti nei quali autori...
anno nazionale del cibo

Parliamo di cibo

Una tavola rotonda di “Artisan Post” con Giampaolo Sodano, Mario Pacelli, Fabrizio Mangoni, Aldo di Russo, Leda Gaiuto, Lamberto Baccioni, Massimiliano Rossi.
crisi dell'olio italiano

Nell’agenda dell’Europa mettiamo la crisi dell’olio italiano

Nel corso dell’ultimo decennio abbiamo assistito ad un progressivo mutamento dei mercati come effetto della recessione economica, della globalizzazione, dell’entrata di nuovi...

L’albo dei mastri oleari e un premio alla carriera

La prima pietra per costruire un nuovo mercato del cibo Oggi iI Made in ltaly è percepito nel mondo...
museo narrante del cibo

Ci vuole il museo narrante del cibo per raccontare la nostra vera storia

C’era una volta un film, molto popolare e divertente, nel quale Massimo Troisi e Roberto Benigni, piombati nel passato verso la fine...
artigiani del cibo

Gli artigiani: i narratori del cibo

Il cibo, oggi, fa spettacolo: tutti parlano di cibo, imperversano guide e programmi tv, i ristoranti sono diventati luoghi di culto e gli chef...
Cibo sano? Il processo di produzione va riportato in etichetta.

La responsabilità sociale dell’impresa artigiana del cibo

Lavorare, produrre, non può voler dire solo tendere al conseguimento di un risultato economico positivo: pur necessario, esso non può essere il...
artigiano

Perché un’associazione degli artigiani del cibo

“Guardiamo avanti. Dobbiamo aprirci a idee nuove per lo sviluppo: l’impresa artigiana del cibo, che costituisce il tessuto produttivo del mondo agroalimentare...