Il trippaio di Catania
A Catania si possono visitare due mercati all'aperto: la Fiera e la Pescheria. Il primo si trova nelle adiacenze di Piazza...
Il Piatto Unico
Il piatto unico ci viene proposto sia dalla editoria gastronomica che dagli stessi medici ma purtroppo non ha trovato diffusione nelle cucine...
Rileggendo “L’Apollo Buongustaio”
Molti anni fa mi venne la fantasia di pubblicare un articolo sulla Strenna dei Romanisti. Mi fu detto più o meno chiaramente...
Alimentazione e dintorni
La comunità scientifica condivide oggi l'opinione che
l'alimentazione debba essere considerata come linguaggio quindi forma e mezzo
di comunicazione all'interno di una famiglia, di...
La zuppa di pesce, un piatto della tradizione da mantenere in vita
Fino a qualche anno fa non creava difficoltà gustare una zuppa di pesce in una trattoria tipica o ristorante famoso della costa...
Mangiare: un bisogno primordiale
Massimo Montanari
è uno dei più eccelsi studiosi di Storia dell’Alimentazione nell’Università di
Bologna. È stato autore e promotore di numerosi ed importanti saggi...
Come riconoscere un cornetto di qualità? Tutto quello che devi sapere
“Non esiste banalità” sosteneva, giustamente a mio avviso, Cesare Zavattini. Cercando banalità nel vasto campo dell’alimentazione non mancano occasioni per segnalare qualche...
Odori e Puzze
Qualche anno fa alla Facoltà di Scienze Umanistiche della romana Università La Sapienza, la Professoressa Franca Romano propose una tesi ...
Salute e pane asciutto
Leggendo questo libro ci accorgiamo di aver desiderato, fin dalle prime pagine di arrivare fino in fondo per soddisfare una curiosità che...
Alimentazione, salute, ambiente
E' intuitivo comprendere che l'alimentazione è necessaria ed indispensabile per mantenere la salute del nostro organismo ma non è altrettanto facile ammettere...
Il Ponce Livornese
Sei stato a Venezia e non hai mai bevuto lo spritz? In Sicilia e non hai fatto colazione con il cornetto farcito...
La scomparsa del Maestro Abbado si sarebbe potuta evitare?
La scomparsa del Maestro Claudio Abbado ha sconvolto e addolorato tutti, i capi di Stato e i comuni cittadini non necessariamente appassionati...
Il Packaging alimentare
Il packaging, mangiare fuori casa, produrre in casa vino, formaggio o il pane sono aspetti peculiari del mutare dei tempi. Il tempo...
Ricette di cucina e salute
Da quando televisione e carta stampata dedicano ampio spazio a tutto ciò che ruota intorno all'alimentazione-nutrizione si possono ascoltare pareri i...
Lo sciocchezzario dietetico
Qualche anno fa un simpatico informatore farmaceutico ha pubblicato lo stupidario medico ovvero una raccolta assai divertente, sorprendente e sconvolgente di tutte...
La cucina? Un Laboratorio scientifico
E' stato un amico a suggerirmi di comprare un libro dal titolo molto intrigante. "La scienza in cucina", edito da Bollati...
Memorie della cucina ebraico- romanesca
In occasione della giornata mondiale dell'alimentazione del 1993 il ministero per i beni culturali e ambientali ha pubblicato tre poderosi volumi che...
Dimagrire e ingrassare
Non vorrei fare antipolitica facendo notare che in televisione si parla di cibo e di gastronomia tutto il giorno. E' inaccettabile che...
Quante calorie per vivere meglio?
Il campione di nuoto innamorato della Pellegrini ha spiegato ad un giornalista che lo intervistava di mangiare ogni giorno più di 4000...
I Papi a tavola
La curiosità che spinge l'opinione pubblica, e non, a conoscere quali siano le abitudini gastronomiche dei papi, è stata sempre...
Il canarino, digestivo d’altri tempi
Nell'estate del 1959, giovane e abbastanza inesperto nei rapporti sociali formali ero fortemente innamorato di una ragazza che trascorreva le sue vacanze...
Persistenze, variazioni, innovazioni nel mondo dei Cavatappi
Articolo di Fausto Ermanno Leschiutta, tratto dal libro "mangiare&Essere" di Mario Mazzetti di Pietralata. Entrare nel meccanismo...
L’invito a cena
Ho accettato volentieri un invito a cena dove avrei fatto la parte dell'ospite di riguardo. La padrona di casa mi ha proposto...
La Cassoeula solidale
La gastronomia è sempre all'attenzione degli italiani. Le reti televisive inondano le nostre case di programmi di cultura gastronomica ossessivi, fantastici e...
Acqua Cotta, ovvero, “La Trista”
L'acqua cotta è un piatto povero che oggi può anche essere proposto in qualche trattoria maremmana per accontentare una clientela...
Lecca lecca e patatine
Sulla Freccia Rossa rientrando a Roma da Parma ho davanti ai miei occhi due signore orientali, cinesi forse, che fanno dormire sulle...
La stipsi e la radiologia dei tempi di transito intestinale
di Gabriele Mazzetti di Pietralata La stipsi è un sintomo. Affligge più il medico che il paziente perché non...
La cucina futurista
Abbiamo registrato, col passare del tempo, quante nuove diete siano state poste all'attenzione dei media e dei lettori con una accelerazione...
Lo sciocchezzario dietetico: sfatiamo i tabù
Qualche anno fa un simpatico informatore farmaceutico ha pubblicato lo stupidario medico ovvero una raccolta assai divertente, sorprendente e sconvolgente di tutte...
Mangiare il giusto, mangiare troppo o troppo poco non fa vivere meglio
I disturbi del comportamento alimentare sono spesso sotto gli occhi di tutti ma non tutti vogliono o sanno vedere. E' molto facile...
