Il Ponce Livornese

Il Ponce Livornese

Sei stato a Venezia e non hai mai bevuto lo spritz? In Sicilia e non hai fatto colazione con il cornetto farcito...
zuppa di pesce

La zuppa di pesce, un piatto della tradizione da mantenere in vita

Fino a qualche anno fa non creava difficoltà gustare una zuppa di pesce in una trattoria tipica o ristorante famoso della costa...
combattere cellulite

La cucina? Un Laboratorio scientifico

E' stato un amico a suggerirmi di comprare un libro dal titolo molto intrigante. "La scienza in cucina", edito da Bollati...
cavatappi

Persistenze, variazioni, innovazioni nel mondo dei Cavatappi

Articolo di Fausto Ermanno Leschiutta, tratto dal libro "mangiare&Essere" di Mario Mazzetti di Pietralata. Entrare nel meccanismo...
Dimagrire e ingrassare

Dimagrire e ingrassare

Non vorrei fare antipolitica facendo notare che in televisione si parla di cibo e di gastronomia tutto il giorno. E' inaccettabile che...
il canarino

Il canarino, digestivo d’altri tempi

Nell'estate del 1959, giovane e abbastanza inesperto nei rapporti sociali formali ero fortemente innamorato di una ragazza che trascorreva le sue vacanze...
piatto unico

Il Piatto Unico

Il piatto unico ci viene proposto sia dalla editoria gastronomica che dagli stessi medici ma purtroppo non ha trovato diffusione nelle cucine...
mangiare

Mangiare: un bisogno primordiale

Massimo Montanari è uno dei più eccelsi studiosi di Storia dell’Alimentazione nell’Università di Bologna. È stato autore e promotore di numerosi ed importanti saggi...
Ricette di cucina e salute

Ricette di cucina e salute

Da quando televisione e carta stampata dedicano ampio spazio a tutto ciò che ruota intorno all'alimentazione-nutrizione si possono ascoltare pareri i...
Omaggio-ad-Arcimboldo

Alimentazione e dintorni

La comunità scientifica condivide oggi l'opinione che l'alimentazione debba essere considerata come linguaggio quindi forma e mezzo di comunicazione all'interno di una famiglia, di...
"Ballata per una casalinga frustrata"

Rileggendo “L’Apollo Buongustaio”

Molti anni fa mi venne la fantasia di pubblicare un articolo sulla Strenna dei Romanisti. Mi fu detto più o meno chiaramente...
Maestro Claudio Abbado

La scomparsa del Maestro Abbado si sarebbe potuta evitare?

La scomparsa del Maestro Claudio Abbado ha sconvolto e addolorato tutti, i capi di Stato e i comuni cittadini non necessariamente appassionati...
alimentazione salute ambiente

Alimentazione, salute, ambiente

E' intuitivo comprendere che l'alimentazione è necessaria ed indispensabile per mantenere la salute del nostro organismo ma non è altrettanto facile ammettere...
aliciotti

Memorie della cucina ebraico- romanesca

In occasione della giornata mondiale dell'alimentazione del 1993 il ministero per i beni culturali e ambientali ha pubblicato tre poderosi volumi che...
Lo sciocchezzario dietetico

Lo sciocchezzario dietetico

Qualche anno fa un simpatico informatore farmaceutico ha pubblicato lo stupidario medico ovvero una raccolta assai divertente, sorprendente e sconvolgente di tutte...
odori e puzze

Salute e pane asciutto

Leggendo questo libro ci accorgiamo di aver desiderato, fin dalle prime pagine di arrivare fino in fondo per soddisfare una curiosità che...
mangiare il giusto

Lo sciocchezzario dietetico: sfatiamo i tabù

Qualche anno fa un simpatico informatore farmaceutico ha pubblicato lo stupidario medico ovvero una raccolta assai divertente, sorprendente e sconvolgente di tutte...
odori e puzze

Odori e Puzze

Qualche anno fa alla Facoltà di Scienze Umanistiche della romana Università La Sapienza, la Professoressa Franca Romano propose una tesi ...
La Cassoeula solidale

La Cassoeula solidale

La gastronomia è sempre all'attenzione degli italiani. Le reti televisive inondano le nostre case di programmi di cultura gastronomica ossessivi, fantastici e...
stipsi

La stipsi e la radiologia dei tempi di transito intestinale

di Gabriele Mazzetti di Pietralata La stipsi è un sintomo. Affligge più il medico che il paziente perché non...
cornetto

Come riconoscere un cornetto di qualità? Tutto quello che devi sapere

“Non esiste banalità” sosteneva, giustamente a mio avviso, Cesare Zavattini. Cercando banalità nel vasto campo dell’alimentazione non mancano occasioni per segnalare qualche...
L'invito a cena

L’invito a cena

Ho accettato volentieri un invito a cena dove avrei fatto la parte dell'ospite di riguardo. La padrona di casa mi ha proposto...
trippa

Il trippaio di Catania

A Catania si possono visitare due mercati all'aperto: la Fiera e la Pescheria. Il primo si trova nelle adiacenze di Piazza...
Acqua Cotta, ovvero, "La Trista"

Acqua Cotta, ovvero, “La Trista”

L'acqua cotta è un piatto povero che oggi può anche essere proposto in qualche trattoria maremmana per accontentare una clientela...
packaging

Il Packaging alimentare

Il packaging, mangiare fuori casa, produrre in casa vino, formaggio o il pane sono aspetti peculiari del mutare dei tempi. Il tempo...
quante calorie per vivere in salute

Quante calorie per vivere meglio?

Il campione di nuoto innamorato della Pellegrini ha spiegato ad un giornalista che lo intervistava di mangiare ogni giorno più di 4000...
La cucina futurista

La cucina futurista

Abbiamo registrato, col passare del tempo, quante nuove diete siano state poste all'attenzione dei media e dei lettori con una accelerazione...
mangiare il giusto

Mangiare il giusto, mangiare troppo o troppo poco non fa vivere meglio

I disturbi del comportamento alimentare sono spesso sotto gli occhi di tutti ma non tutti vogliono o sanno vedere. E' molto facile...
Lecca lecca e patatine

Lecca lecca e patatine

Sulla Freccia Rossa rientrando a Roma da Parma ho davanti ai miei occhi due signore orientali, cinesi forse, che fanno dormire sulle...
artigiani del cibo

I Papi a tavola

La curiosità che spinge l'opinione pubblica, e non, a conoscere quali siano le abitudini gastronomiche dei papi, è stata sempre...