La pecora nera

Roma: Duke’s – International Restaurant

Non c’è bisogno di spendere parole di presentazione per questo locale che, pur avendo aperto da molti anni, continua ad essere un punto di riferimento del quartiere Parioli e non solo. È stato proprio il Duke’s a far conoscere la cucina californiana e soprattutto l’arte dei miscelati, con cocktail davvero ben fatti e originali. E sono loro i protagonisti principali dell’aperitivo, della cena e dell’after dinner, con una carta che ne prevede alcuni anche “super healty” a base di “super food” per il proprio benessere, come quelli da noi assaggiati: un red mule con zenzero fresco, sciroppo allo zenzero fatto in casa, vodka, frutti rossi, lime e ginger beer e un Tommy’s margarita con tequila, estratto di aloe, sciroppo di agave e succo di lime, entrambi freschi e dissetanti.

Roma: Duke’s – International Restaurant

Li abbiamo accompagnati con dei gustosi “crispy prawn”, ovvero dei gamberi marinati con yogurt e una salsa di curry rosso in crosta di panko, serviti con edamame e pesche con sambalolek (salsa piccante e speziata), semi di sesamo, sale Maldon e maionese al lime a parte. Molto buoni pure la tartare di tonno condita con lime, coriandolo, guacamole e kataifi croccante, e “oshi sushi”, con salmone marinato allo zenzero, ombrina marinata allo yuzu e tonno marinato al peperoncino rosso con la base quadrata di riso e salsa di soia in cui intingerli.

Buona idea quella di applicare lo sconto del 50% su cibo e bevande durante l’orario dell’happy hour, cioè dalle 19 alle 20.30.

Duke’s – International Restaurant: ambiente

Nonostante i tanti anni, il Duke’s rimane un locale moderno e avveniristico, con la sua struttura originale che non ha (per fortuna) cloni in città. L’uso sapiente del legno e dell’acciaio ne fanno un luogo sempre attuale, con il lungo bancone all’ingresso (intorno al quale si può sostare) che sembra la prua di una barca. È disponibile pure uno spazio esterno allestito sul marciapiede antistante con stufe a gas per la stagione fredda.

Servizio: La cortesia è una caratteristica di tutto lo staff, ma per quanto riguarda la zona bar il servizio non è sempre attento e preciso, come nel caso dei vini alla mescita che vengono descritti solo per vitigno. Se non volete aspettare le ore per consumare seduti, evitate di andarci il sabato.

Voto 4/5

Duke’s – International Restaurant, Viale Parioli, 200 – Roma. Telefono 06/80662455

Recensione tratta da “Il Saporario – Roma” de La Pecora Nera Editore.

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La Pecora Nera

Innanzitutto perché Pecora Nera? Perché vogliamo essere una voce fuori dal coro nel mondo dell’enogastronomia. E’ sotto gli occhi di tutti quello che sta avvenendo con la cucina e il vino da tempo diventati un fenomeno di massa e di costume: gli interessi economici sono cresciuti a dismisura e gli investimenti pubblicitari “guidano” ormai gran parte dei contenuti dell’editoria di settore. Il nostro punto di forza è il non avere conflitti di interesse con i soggetti valutati in modo critico nelle nostre guide, così da poter scrivere nell’interesse unico del lettore. Per scriverci: info@lapecoranera.net

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