Roma: paninoteca Mordi & Vai
Nel mercato coperto di Testaccio, ormai ricco di offerte per chi ama spuntini di ogni tipo, questa paninoteca si distingue da tempo per le sue farciture a base di preparazioni locali. Il piatto principe è l’allesso di scottona affiancato da coratella, salsiccia, trippa e rognoncini, ma non mancano opzioni vegetariane come il panino con carciofo e scaglie di pecorino.
Da bere anche vino al bicchiere. Noi abbiamo provato il panino con la lingua di vitella e salsa verde, dal pane fresco e dal ripieno gustoso; altrettanto di soddisfazione il sostanzioso panino con allesso di scottona e patate accomodate. Piacevole anche la polpetta d’allesso di scottona con ricetta della nonna, dalla carne ben macinata e tenera e dalla superficie non unta.
In seguito a un recente ampliamento, l’esercizio dispone ora di uno spazio con tavolini e sgabelli per fermarsi a mangiare con tranquillità; il mercato ha comunque al centro uno spazio comune con molti tavoli, anche se mai sufficienti nelle ore di punta.
Servizio: Rapido e informale, ma sempre cordiale.
Voto 4/5
Mordi & Vai, Via Beniamino Franklin, 12/e Testaccio – Roma. Telefono 339/1343344
Recensione tratta da “Il Saporario – Roma” de La Pecora Nera Editore.
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